笔者周末去超市购物，发（fā）现微波真空干燥设备价格某薯（shǔ）片（piàn）品牌出了（le）新口（kǒu）味，货架上的新品已经被零食爱好者一抢而空。薯片（piàn）在零食喜爱榜的排名一直居高不下，市场（chǎng）上售卖的薯片类型也以油炸薯片为主。随（suí）着人们对（duì）健康的关注度越来越高，食品微（wēi）波真空干（gàn）燥设备市（shì）场上也开始出现了烘焙类薯片。油炸薯片顾名思义就（jiù）是将土（tǔ）豆切片后进行高温（wēn）油炸（zhà），成品含30%~40%的脂（zhī）肪量。碳水化合物在（zài）高温（wēn）油炸时还会生成丙烯酰胺，长期食用不利于身体健康。烘焙（bèi）薯片在制作过程中（zhōng）不使用油炸，降低了成品的脂肪量，也（yě）不会生（shēng）成丙（bǐng）烯酰胺，比油炸薯片更加健康。现在的工业化生产线（xiàn）上，烘（hōng）焙薯片的生产工艺主要有两种（zhǒng）：热烘干和微波烘干。

食品在真空条件下（xià）干燥，使物（wù）料中的（de）易氧化成分不至于氧化变质。同时，因低压缺氧，能杀死或者抑制某些微生物的活力。食品在低温条件下干燥（zào），是的物料中的热敏性成分能够（gòu）保留下来，营养成分和风味物质损（sǔn）失少（shǎo），可以大（dà）限度地保留食品中的原有成分，使食品的色香（xiāng）味都得（dé）到较（jiào）好地保持。真空冷冻干燥的（de）原理： 又称（chēng）冷冻升（shēng）华干燥，简称冻干。它是将湿物料（liào）降低温度（dù）冻结，然后在真空条件（jiàn）下使物料中的水分有固态冰直接升华为水蒸气而排出，从而达到脱水干燥（zào）的目的。整个冻干过程包括三个分过程，分别（bié）是物料的于（yú）东、升华干燥和解析干燥（zào）。

1.安（ān）装新的零部件就可以使微波生产线（xiàn）运行,节省大笔新设备投入（rù）.专业的配件生产厂家拥有丰富的制造经验和（hé）精湛（zhàn）的技术,庞大的研（yán）发投入降低了微波设备配件的成本.质优价廉的产品受到欢迎是理所当然的.2.节约资源,提高资源利用率.即（jí）使您不在意更新机器的成本,报废一件可以修好（hǎo）的设备仍然不被提倡.这不利于资源（yuán）的利用率提高,是（shì）浪费行为.3.避免新机磨合.微波设备（bèi）操作（zuò）简单,易（yì）于控（kòng）制.但更换新机器还是需要一段时间来适应和磨（mó）合.相信这一点操作人（rén）员深有体会. 　

热（rè）风循环烘箱温度过（guò）冲太大是指首次开机时，工作温度超过（guò）设定温度3℃以上后，再慢慢降低并稳定在目标温度上（shàng）的现象。一些医药、生物（wù）、化工、食品、电子等行（háng）业对这种现象是（shì）比较（jiào）敏感的。 彻底消除温度过冲是不可能的，使温度过冲（chōng）达到可以接受的程度是（shì）有办法的（de）。对于以前购买产品的用（yòng）户来讲，这里有以下几（jǐ）种（zhǒng）办法可供用户（hù）选择：一（yī）、二段升温法。先把设定在离需要温度差5~10℃处（具体差多少合适，用户（hù）可以根据当时的环境温度和产品的（de）多少确定），稳定后（hòu）再把（bǎ）仪表温度（dù）重新设定在所需要的目标温度上。