优（yōu）势凸显，故在（zài）市场上需求旺盛，市场（chǎng）规模不断扩（kuò）大。微波真空干燥箱其微波源技术能够确保系统24小时连续（xù）工作。其中，磁控（kòng）管为进口原（yuán）装水冷管，使用寿命更长，可以配备定（dìng）制的高压变压器，性能稳定。此外，可以根据产品脱水工艺曲线合理（lǐ）布置微波馈口，在实现有效脱水的（de）同时，尽（jìn）量降低物料的温度（dù），从而提高能量利用率。同时，可以根据空（kōng）气饱和度曲线和脱水工艺曲线设定物料及温度、微波功率等更佳参数组合，提高微波（bō）能利用率，确保脱水效率。

笔者周末去超市购物，发现（xiàn）某薯片品牌出了新口味，货架上的新品已经被零食（shí）爱（ài）好者一抢而空（kōng）。薯片（piàn）在零食（shí）喜（xǐ）爱榜的排名一直居高不下（xià），市场上售卖的薯片类型也以油炸薯片为主。随着人们（men）对健康的关注度越来越高，市场上也开始出现了烘焙（bèi）类薯片。油炸薯片顾名（míng）思义就是将土豆切片后进行高温油炸，成（chéng）品含30%~40%的脂肪量（liàng）。碳水（shuǐ）化合物在高温油炸时还会生成（chéng）丙烯酰胺，长期食用（yòng）不利于身体健康（kāng）。烘焙薯片在制作过程中不（bú）使用油炸，降低（dī）了成品的（de）脂肪量，也不会生成丙烯酰胺，比油炸薯片更加健康。现在的工业化（huà）生产线上，烘（hōng）焙薯片的生产工艺主要有两（liǎng）种：热烘干和微波烘干。

微波真空干燥，是（shì）指将被干燥物料处于真空条件下，采用微波对产品干燥的技术。可（kě）用于在高温下易分解、聚（jù）合（hé）和变质的热敏性物料的低温干燥，广泛地适（shì）用（yòng）于制药、化工、食品电子等行业，具有干燥物品速度快，不会对被干燥（zào）物品（pǐn）的（de）内在质量造成破（pò）坏等特点。与相比，微波真空干燥大大降低（dī）了需要去除的液（yè）体的沸点，可（kě）轻松应用于热（rè）敏性物质。

真空中，电磁波（bō）的传播速度（dù）极快，穿透（tòu）蛋托的时间极为短暂。食品微波真空（kōng）干燥设备能够对蛋托的内外部同时进行加热干燥。在实际微波干燥应用（yòng）下，当蛋托的表面水分蒸发时，蛋托将具有从内向外的温度梯度，使得水分迁（qiān）移的方向和传热方向一致，可以大大提高食品微波真（zhēn）空干燥设备干燥速率。而传统的加热方式是（shì）从蛋托（tuō）外部（bù）开始加热，再利用热传导方式将热量传递到（dào）蛋托内部，蛋托中温（wēn）度梯度由外而内（nèi），温升速度（dù）慢。